APPETIZER

Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia yaitu ‘hidangan pembuka’. Sedangkan istilah Perancis menyebutnya Hors d’oeuvre (starter). Appetizer merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama (main course) yang disajikan dengan tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan. Sumber lain memberikan pengertian sebagai berikut: Appetizer merupakan penghantar untuk menikmati hidangan utama, sebagai hidangan pembuka untuk menimbulkan selera makan karena itu porsinya kecil dengan rasa asam, asin atau pedas.

Appetizer hendaknya memiliki rasa yang enak (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan), berukuran kecil (biet size, finger food), dan disajikan dengan penampilan menarik. Appetizer dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.

Hidangan appetizer hendaknya disajikan dengan prima, meliputi rasa, aroma, penampilan, dan kesesuaian dengan alat saji agar dapat membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak lagi.

* Macam appetizer berdasarkan harga bahan yang digunakan adalah:

• Sur Asiette Complate, yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan yang murah.
• Hors D’ Oeuvre Royale, yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga mahal serta dalam penyajian tanpa saus.
• Hors D’ Oeuvre Varies, yaitu appetizer yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan murah.

* Berdasarkan suhunya, appetizer digolongkan sebagai berikut:

Cold Appetizer (Hidangan Pembuka Dingin)

   Makanan yang disajikan : aneka salad, shrim, coktail atau cold, canape (sandwich kecil yang      disajikan dingin).

Contoh Masakan :

• Bang-Bang Chicken
• Nicoise (baca: Nisoa) Salad
• Salad Ayam Saus Fresh Mayonnaise

Hot appetizer (hidangan pembuka panas)

Makanan yang disajikan  : aneka jenis soup, muffin, fritter.

• Contoh masakan:
• Hummus
• Potato dan Porcini Soup.
• Millefeule of Desire Potato with Mushroom Fricasse
• Hare Pastilla, Baby Carrot confitt with Fig compote and Truffle esense
• Ravioli stuffed with chicken and mushrooms flavored with sage and served on Beetroot butter sauce

Berdasarkan uraian diatas, dapat disimpulkan bahwa appetizer mempunyai ciri khas:

• Mempunyai variasi yang banyak sekali. Salah satunya sup, dengan bahan rumput laut, tulang ikan hiu,jamur, sampai sea food.
• Memiliki warna yang khas yaitu sedikit menyala contohnya kuning atau merah terang
• Cita rasa yang ditampilkan unik,hangat,lembut,dan tetap menyegarkan
• Aroma wangi menyeruak menusuk hidung
• Dapat dihidangkan diawal
• Disajikan dalam porsi kecil, oleh karena itu sering disebut  finger food.
• Menggunakan bumbu yang khas yaitu bumbu-bumbu yang merangsang pengeluaran asam lambung sehingga menambah rasa lapar.

Read More

CANAPE

B.    CANAPE

       Canape adalah open sandwich yang dipotongkecil-kecil. Canape di potong dalam ukuran kira-kira 3 atau 4 cm sama sisi (square) ukuran ini di sesuaikan dengan ukuran mulut. Karena canape dihidangkan terbuka maka canape dapat digarnish dan diatur lebih menarik diatas piring maupun plater. Appetizer satu ini berasal dari Perancis dimana kata canape berarti sofa. Istilah canape digunakan di Perancis sejak akhir abad ke-18 untuk menyebut irisan roti tipis yang dipanggang atau digoreng dengan aneka topping yang berasa asin.

       Bahan dasar canape adalah crakers tawar atau asin seperti rice crackers, soda crackers, atau crackers dengan taburan keju dan biji wijen, atau bisa juga menggunakan roti tawar (ada yang khusus untuk canape) yang dipotong bundar, segi empat, atau segitiga, atau bisa menggunakan roti Prancis yang diiris melintang tipis. Cara mengolahnya bisa dengan dipanggang sebentar agar lebih renyah dan gurih.

       Bahan olesan yang bisa digunakan antara lain mayones, butter, margarine, cheese spread, cream cheese atau selai kacang dan selai buah. Fungsinya merekatkan isi dan menambah rasa serta nilai gizi yang tinggi. Olesan hendaknya bersiat lunak dan tidak mudah mencair.

        Topping yaitu potongan makanan yang disusun diatas roti yang sudah dioles. Bahan makanan yang bisa digunakan sebagai topping canape antara lain: daging sapi asap, sosis atau ayam asap, salmon asap, ikan tuna, sayuran (wortel, tomat, timun atau daun selada), keju, potongan buah-buahan seperti anggur, melon, dan buah kalengan. Dengan pemilihan topping yang tepat dan penataan yang cantik, akan membuat canape semakin menarik dan membangkitkan selera makan. Berikut beberapa resep hidangan appetizer jenis canape :


1.    Canape Salad Ayam
Bahan:

• 4 lembar roti tawar
• 2 sdm margarin
• 300 g daging dada ayam
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• 12 butir bawang merah, iris halus
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 4 batang serai, iris halus
• 3 sdm minyak panas
• 1 sdt terasi bakar, remas halus
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 buah mentimun jepang, iris melintang ½ cm, potong sesuai bentuk roti
• 20 g daun kemangi

Cara Membuat:

• Cetak roti dengan dengan ring cutter berdiameter 5 cm atau potong bentuk persegi panjang.
• Olesi setiap roti dengan margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 160º C hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat. Sisihkan.
• Lumuri daging ayam dengan garam dan merica, goreng hingga ayam matang dan kering. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir halus.
• Campur suwiran ayam bersama bawang merah, cabai rawit, serai, minyak panas, terasi, air jeruk limau, garam, dan gula. Aduk rata.
• Penyajian: Ambil satu buah roti panggang, tumpuk dengan satu iris mentimun. Taruh 1 sdm salad ayam. Tambahkan  beberapa helai daun kemangi.
• Sajikan.

2.    Canape Roti Perancis

Bahan:

• 1 bh roti perancis
• 1 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 1 sdt peterseli cincang halus
• 1 bh roti perancis daun selada
• 2 lbr keju slice , cetak bentuk bintang

Ragout Udang:

• 3 sdm margarin
• 50 gr bawang bombai, cincang halus
• 25 gr tepung terigu
• 150 ml susu cair
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 150 gr udang, rebus, cincang kasar
• 1 btg seledri, cincang

Cara Membuat:

• Potong roti perancis, bulat 1 cm.
• Campur rata mentega, bawang putih parut dan peterseli. Olesi roti perancis dengan mentega berbumbu, kedua sisinya.
• Taruh roti di atas loyang kue kering, panggang dalam oven sampai kering. Angkat, sisihkan.
• Ragout  Udang : panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. Tambahkan lada, garam dan gula pasir, aduk rata.
• Tambahkan udang rebus dan seledri, aduk rata.
• Ambil sepotong roti, beri daun selada, ragout  udang, dan keju.
• Sajikan segera.

3.    Salmon Canape
Bahan:

• 2 bh mentimun jepang
• 3 sdm sour cream
• 50 gr garlic cheese
• ¼ sdt lada
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula halus
• ½ sdt air jeruk lemon
• 100 gr ikan salmon

Hiasan:
daun dill
Cara Membuat:

• Iris mentipis timun setebal 0,5 cm.
• Campur sour cream  dan garlic cheese , lada, garam, gula halus dan air jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.
• Iris ikan salmon, tipis-tipis.
• Ambil sepotong mentimun, beri campuran sour  cream, dan sepotong ikan salmon. Hias dengan daun dill.

4.    Vegetable Canape

Bahan:

• 100 g ikan salmon
• ¼ sdt lada
• ½ sdt garam
• 50 g mayonnaise
• 50 g cream cheese
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt air lemon
• 1 btg seledri, potong bentuk dadu kecil
• 1 bh tomat merah, hilangkan bijinya, potong dadu kecil
• 50 g paprika merah, potong dadu kecil
• 100 g keju parut, kasar
• 10 bh biskuit oatmeal

Cara Membuat:

• Iris ikan salmon tipis-tipis, lumuri lada dan garam, aduk rata.
• Campur mayonnaise , cream cheese , saus tomat, lada, garam, gula pasir, dan air lemon, aduk sampai rata.
• Campur potongan sayuran dengan campuran saus, setengah bagian keju, dan ikan salmon, aduk rata.
• Ambil satu buah biskuit, taruh satu sendok makan campuran saus dan sayur. Taburi bagian atasnya dengan keju parut. Sajikan segera.

5.    Canape Cheese Mustard




Bahan :

• 20    uah crackers plain yang kotak

Bahan Saus:

• 1 sendok makan mentega tawar
• 1/4 buah bawang bombay cincang halus
• 1/2 sendok makan tepung terigu
• 200 ml cooking cream
• 1 sendok teh mustard
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 buah acar ketimun potong kotak kecil10 lembar lettuce sobek-sobek
• 8 lembar smoked chicken potong bulat dan iris tipis
• 10 butir telur puyuh rebus, iris tipis

Cara Membuat:

• Saus: panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
• Tambahkan cooking cream sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan mustard, garam, merica bubuk, dan pickles. Aduk rata dan kental. Angkat.
• Ambil selembar cracker. Oles tipis saus. Letakkan lettuce, smoked chicken, dan telur.

Read More

Struktur Organisasi

Read More

PENDIRI POLITEKTIK BOSOWA

 PENDIRI

Aksa Mahmud
Ketangguhan Bosowa terbukti setelah mampu bertahan menghadapi berbagai guncangan dari krisis ekonomi yang telah terjadi. Bosowa senantiasa berpijak pada nilai-nilai yang mengedepankan pembelajaran, kerjasama, berjiwa melayani dan menjadi yang terbaik. Dengan mengacu pada standar Bosowa Excellence, kami melakukan berbagai terobosan agar bisa tetap kompetitif dan berjaya di masa mendatang.






KETUA YAYASAN

Melinda Aksa

Melinda aksa merupakan anak kedua dari Bapak Aksa Mahmud yang diberi kepercayaan untuk mengelolah Politeknik Bosowa hingga bisa menjadi perguruan tinggi yang unggul di Sulawesi Selatan bahkan Indonesia










DIREKTUR

Asrul Hidayat

Dalam beberapa tahun terakhir, Bosowa telah melakukan ekspansi dan investasi secara signifikan di sejumlah sektor usaha. Bertumbuh merupakan arah gerak perusahaan secara keseluruhan. Bosowa akan terus mengembangkan portofolio bisnis dengan mendorong unit usaha yang potensial serta memiliki peluang yang menjanjikan.

Read More

Sejarah Bosowa

Lahirnya Bosowa bermula dengan didirikannya sebuah perusahaan yang bergerak di bidang perdagangan umum bernama CV Moneter di Makassar, Sulawesi Selatan, pada 22 Februari 1973 oleh H.M. Aksa Mahmud.

Pada 1978, perusahaan itu mendapatkan hak ekslusif sebagai dealer resmi mobil produksi Jepang yakni Datsun untuk Kawasan Indonesia Timur. Pada tahun yang sama, nama perusahaan diganti menjadi PT Moneter Motor.

Kesuksesan perusahaan semakin lengkap ketika mendapatkan kepercayaan dari Mitsubishi Motors menjadi sales & distributor mobil merk Mitsubishi untuk Kawasan Timur Indonesia pada bulan Oktober 1980. PT Moneter Motor pun berganti nama menjadi PT Bosowa Berlian Motor yang menjadi tonggak penting mengawali kemajuan Bosowa.

Setelah puluhan tahun berlalu, terjadi peralihan kepemimpinan di Bosowa pada tahun 2006. Erwin Aksa dipercayakan untuk menjabat sebagai Presiden Direktur. Sejak saat itu, Erwin Aksa mampu membawa perubahan yang signifikan terhadap kemajuan Bosowa, setelah mendorong transformasi, profesionalisme, efisiensi, target hasil yang terarah serta perencanaan jangka panjang dan matang. Bersama Erwin Aksa, perusahaan mencanangkan era ‘lepas landas’ menuju Bosowa Excellence pada 2015 mendatang.

Read More

Cara membuat IDM menjadi Full Version Menggunakan Patch

Cara membuat IDM menjadi Full Version Menggunakan Patch

Langsung saja ini Cara membuat IDM menjadi Full Version Menggunakan Patch
langkah-langkahnya.


Silahkan download dulu Bahannya

1. Buka file idm yang sudah di download sekarang buka folder patch dengan cara kelik 2x.

2. Kelik 2x filepatch .

3. Akan muncul seperti gambar di bawah ini.
Kemudian kelik patch.exe.

4 Kemudian cari dan pilih IDMan kemudian OPEN.

5 Akan muncul form Your First Name.

6 Silahkan tulis apa saja yang di inginkan.

7. Akan muncul kembali form Your Last Name dan ulang tulis kembali namba belakang yang berbeda.

 

8 Setelah ituakan mucul kata successfully patched itu berarti sudah berhasil.

9. Inilah hasil ahir, dan sekali lagi jangan di update karna jika di update maka patchnya akan hilang
    dan idm akan meminta kembali registrasi ulang,,
    jika nanti muncul update idm maka langsung di cancel aja.

Perhotelan Politeknik Bosowa

Read More

About Me

NamaLengkap :Rizki Amalia Majid
NamaPanggilan :KikyCantikhahaha (pede)
Tempat/TanggalLahir      :Makassar, 29 Juni 1995

Pendidikan:                    :Saat ini saya masih duduk dibang       kukuliah di salahsatu Politeknik di Makassar, yaitu  POLITEKNIK BOSOWA.Bosowa?Ewako..Ewako.Ewako. :D. di Politeknik Bosowa saya Cuma  sampai D3. Tapi Insya Allah saya akan terus melanjutkan studi sampai tingkat S2.  :)

  
Hobby                 :Gangguin Adi :D 
Cita-Cita        :Banyaakkkkkk :D yang jelasnya impian pertama aku adalah bias berangkat ke Tanah Suci Mekkah bareng semua keluargaku tercinta, terutama kedua orang tuaku.
  Kalau pekerjaan, saya pengen menjadi direktur disebuah hotel berbintang, paling nggakkalau bukan direktur saya harus bias jadi salah satu manajer disebuah hotel bintang 5.Kalaunggakj adimanajer, saya harus bias jadi CHEF supaya karir aku nggak putus sampai aku menutup mata di duniaini. Alasannya kenapa saya berkata begitu? Karena kalau orang jadi CHEF,umur kita makin tua, gaji kita pun makin tinggi karena kita telah memilik ibanyak ilmu dan pengalaman dibidang masak dan kalau kita sudah pensiun di dunia pekerjaan, kita bias buka usaha sendiri dirumah dengan mempraktekkan semua ilmumasak yang telah di dapatkan selamajadi CHEF. Beda kalau kita jadi staff FO di hotel, apa lagi jadi staff receptionist.Staff receptionist emangsih terlihat anggun, cantik, dsb.Tapi coba deh kalau umur sudah memasuki 30-an pasti kita udah nggak bakalan di pakai lagi alias di pecat hohoho :D
          Cita-Citasaya yang terakhir adalah menikah dengan seorang pria yang saya cinta dan saya sayangi. Priatersebut ingin menjaga saya dengan penuh tanggung jawab. Pria itu sudah ada sih.Dia berinisial “A”.Sayaharap, Allah menyatukan dalam ikatan pernikahan nanti bersama aku orang cantiknya Bosowa ini.Amiin :)

Read More